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《礼记?礼运》载：“夫礼之初，始诸饮食”。中国之礼自饮食始，茶礼则为饮食之礼中重要组成部分。
饮茶之礼成为人们社会生活的准则和规范，古代的茶礼渗透到政治制度、伦理道德、风俗习惯等各个方面，饮茶之行自然也纳入了礼的轨道，以此产生饮茶行为的礼节――茶礼，成为中华礼仪文化的重要支柱。
我国是礼仪之邦，客来敬茶是我国人民传统的、最常见的礼节。中华老字号清雅源茗茶提倡“以礼入茶”，意指用中国传统的道德观念，用心做好茶，茶中蕴含“礼”之深意。“清雅尚礼茶贵知心”体现赠者对受者的尊敬、欣赏和感恩之情。这正如，早在古代，不论饮茶的方法如何简陋，但它已成为日常侍客的必备饮料，客人进门，敬上一杯（碗）热茶，即表达了主人的一片盛情。在我国历史上，不论富贵之家或贫困之户，不论上层社会或贫民百姓，莫不以茶为应酬品。
敬茶，不但要讲究茶叶的质量，还要讲究泡茶的艺术。有些时候，有人还有看人“下茶”的习惯。当然，这是不足取的。
相传，清代大书法家、大画家郑板桥去一个寺院，方丈见他衣着俭朴，以为是一般俗客，就冷淡他说了句“坐”，又对小和尚喊“茶！”一经交谈，顿感此人谈吐非凡，就引进厢房，一面说：“请坐”，一面吩咐小和尚“敬茶。”又经细谈，得知来人是赫赫有名的扬州八怪之一的郑板桥时，急忙将其请到雅洁清静的方丈室，连声说“请上坐”，并吩咐小和尚“敬香茶。”最后，这个方丈再三恳求郑板桥题词留念，郑板桥思忖了一下，挥笔写了一副对联。上联是“坐，请坐，请上坐”；下联是“茶，敬茶，敬香茶”。方丈一看，羞愧满面，连连向郑板桥施礼，以示歉意。实际上，敬茶是要分对象的，但不是以身份地位，而是应视对方的不同习俗。
我国人民重情好客的传统美德在饮茶上表现得淋漓尽致。而且，这种好习俗一直流传到现在。南宋时，临安（现杭州）每年“立夏”之日，家家各烹新茶，并配以诸色细果，馈送亲友比邻，俗称“七家茶”，这种习俗，今日杭州郊区农村还保留着。
我国南方及北方的农村，当新年佳节客人来访时，主人总要先泡一壶茶，然后端上糖果、甜食之类，配饮香茗，以示祝愿新年甜美。我国边疆的少数民族待客十分诚挚，礼仪十分讲究。你到蒙古包去做客即或是主人来访，主人都会躬身迎接，让出最好的铺位，献上香美的奶茶、糖果、点心。你到布朗族村寨去做客，主人会用清茶、花主、烤红薯等来款待你。另外，在饮茶习俗上，除了用于招待偶然来访之客外．也用于正式的宴会。
饭前饮茶、寒暄，饭后又继续饮茶叙谈，借茶表意，其乐无穷。
进入现代，敬茶习俗比古代简便了，特别是在茶具上比过去简化了。我国南方福建、广州等地茶具多用有盖的瓷杯或无盖的玻璃杯，来客人数较多时，茶泡在瓷壶里，然后一一倾入茉杯，一人一杯，各自品尝。在个别地方，也有采用特制小壶的，一人一壶，独自品饮。
在国外，客来敬茶也早已成为普遍的习俗。中国的饮茶习俗对国外曾产生一定影响。日本人一如中国人，对茶都很喜爱，日本民间以茶侍客十分讲究礼仪，并形成“茶道”。一般是用粉状的碾茶放于“急须”（即茶壶）中，经热水冲泡后倾入一种特制的空茶碗饮用，并佐以糕饼等食品，以对客人表示敬意。在荷兰、英国。美国、法国等，以茶敬客也是最普遍、最常见的礼节。
1、宴请之礼。宴请是古人社交活动的重要组成部分，因此古人非常注重宴请的礼仪。主人宴请宾客，要以请柬相邀，当客人登门时主人要迎客于门外。客人进门后要先互致问候，请入侧室，敬以茶点，然后引客人入席。请座位也是门大学问，还记得著名的“鸿门宴”里，项羽、项伯坐的是主位东向坐，是最尊贵的位置，其次是谋士范增南向坐，而刘邦作为项羽的客人只有北向坐，地位最低的张良自然就是西向东坐了。从座次中可以明显看出项羽对刘邦的轻视，正因为刘邦懂得宴席座次里的这些“小九九”，才能更加警惕，帮助他逃过一劫。《礼记·曲礼》中记载：“虚坐尽后，食坐尽前”，一般情况下，要坐得比长者靠后，以示谦恭;食坐尽前是指进食时要尽量靠近摆放餐食的食案，以免不慎掉落的食物弄脏了坐席。宴饮开始，餐食端上来时，客人要起立;再有贵客到来时，其他客人都要起立，以示恭敬主人让食;如果来宾地位低于主人，必须双手端起食物面向主人，等主人寒暄完毕之后，客人方可入席落座。进食之前，等餐食摆好之后，主人引导客人行祭。食祭于案酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭，按进食的顺序遍祭。宴饮将近结束，主人不能先吃完而撤下客人，要等客人全部吃完才停止进食。如果主人还没吃完，客人就离席了，便是不恭。饭后，客人自己须跪立在食案前，整理好自己所用的餐具及剩下的食物，交给主人的仆从，待主人说不必客人亲自动手，客人才住手。
2、尊卑之礼。尊卑之礼，历来是中国礼仪中的一个重要内容，古人将餐桌礼仪立为伦理纲常、家训甚至法律予以遵守。古时陪伴长者饮酒时，年少者须起立为长者斟酒，并离开座席面向长者施礼。当长者表示不必如此时，年少者方可入座而饮，如果长者举杯一饮未尽，少者不得先干。与长者同桌进餐，年少者要先吃几口饭，虽然年少者可以先吃，但又不能先吃饱完事，必得等长者吃饱后才能放下碗筷。年少者吃饭时要小口地吃，而且要快些咽下去，随时要准备回复长者的问话，谨防发生边吃边说。如果餐桌上有水果等物，则要让长者先吃，年少者不可抢先。古人对水果等食物比较重视，长者若赐水果，吃完剩下的果核不能扔下，须揣在兜里带走，否则便是失礼。
3、进食之礼。用饭过程中的礼仪可谓是整个用餐礼仪的重头戏了，有一套完整且繁杂的程序。吃饭时要检查手的清洁，不要用手搓饭团，不要喝得满嘴淋漓，不得吃的啧啧作响，不得啃骨头，不要把咬过的鱼肉放回碗里等。对饮食的态度和用餐习惯都可以反映出一个人的修养，据说唐玄宗有一次和太子，即后来的唐肃宗吃饭，御膳房准备了熟羊腿，唐玄宗叫太子把羊腿切好。太子切好羊腿后，用饼把手上的羊油擦掉了，看到这一幕的唐玄宗刚要发怒，却发现太子把饼吃了，唐玄宗一下子转怒为喜，节约是成为君主的好品质之一，于是就认定他是一个合格的皇位继承人。随着社会的发展变化，虽然很多繁琐的用餐礼仪慢慢被淘汰了，但是餐桌礼仪文化却长存着。国人自古至今都极其重视餐桌礼仪文化，一方面是讲究以礼待人，另一方面饮食礼俗也是表示对食物的尊敬。我们应弘扬传承下来的先辈文化，用得体的礼仪为礼仪之邦增添一分色彩!
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